轻松厨房生活第一步，从锅开始。

锅，是中国老百姓最少不了的日常用品，提起锅，人们想的最多的是铁锅，其实，随着社会的发展，锅具也在进行变革改良，特别是当主妇们越来越重视厨房中的油烟危害的时候，新概念的锅具，以其摈弃传统锅具油烟大，耗油多，难清洗等“陋习“的优点，而越来越受到主妇们的青睐。

锅底越来越厚

锅具从种类上说分为铁锅、铝锅、不锈钢锅、合金锅，以前常见的铁锅和铝锅就不多介绍了。

先说说不锈钢锅。一般来说，这种锅具的特色是光泽度好，但是受热后很容易变色，聚热强但不均匀，所以现在推出了很多厚底的不锈钢锅。这种不锈钢锅聚热强但不会不均匀，从而可以避免菜肴熟得不均匀而影响菜肴的美味。并且这种材质的锅具有续热保温性，它可以在锅烧到一定温度后关小火力即能达到大火功效，节省能源，热量不会很快散发浪费。

合金锅具一般分为3层、5层、7层不锈钢，分别有各自的特点。

三层不锈钢：不锈钢+铝+不锈钢。加铝可以改善传热效果和解决锅具变色的问题。

五层不锈钢：不锈钢+介质(一般是碳钢)+铝+介质(一般是碳钢)+不锈钢。这种锅体一般厚度在1.85-2.3毫米。

七层不锈钢：不锈钢+铝+介质+铁+介质+铝+不锈钢。加铁可以起到导磁作用，以便用于电磁炉。

层数越多越厚，重量也越重，保温效果越好，锅热后用小火就可炒菜，好的多层不锈钢锅放到炉上火开到最大，连烧5分钟，不会变黄、变色。在新概念中的材质里，还有一个很大的特色是，很多锅具会采用进口高级太空科技专用的钛金属不粘涂层，超强不粘，容易清洗的同时还耐磨，在煮食的时候没有油烟，属于健康环保产品。

设计越来越人性

新型锅具在结构设计上，采用人性化的设计，方便使用。其主要特点如下：

·比如汤锅锅盖采用内嵌式，防止锅内水的溢出，双耳有嘴，方便倒汤。

·还有有专门设计的倾倒无滴漏锅边设计，卫生易清洁。

·锅底采用独特蜂巢凹点状的内锅底设计，或由凹型变为平底的锅底设计，大大增加受热面积，加速煮食进程。

·锅盖采用钢化玻璃，煮食看得见。

·有些锅盖还会采用内封闭式的，使锅盖与锅身紧密结合，保证在煮食的过程中营养不流失。

·手柄则采取科学设计，隔热防烫。

·内筐独特设计(筐底孔径大，侧壁孔劲小)，使用过程中水花内翻，不会出现溢锅现象，特别适宜煮饺子、面条等食品。值得介绍的是，法格系列的各款汤锅是弧线半卷边设计，可以确保锅内液体倒出时不会四处流溢，保持汤锅外壁洁净。

一锅多功能

想过一个锅子可以作火锅、汤锅、蒸锅来用么?想过用炒锅来做蛋糕么?

现在很多锅具就具有这些功效。

·比如汤锅还兼具炒锅和煎锅的功能，如果搭配外置蒸篮一起使用，还可以实现蒸锅的功能。

·有些锅具不但可以分别用于蒸或煮食物，还可以同时用于蒸、煮食物。

·有些多功能套锅还能配合塑料盖使用，可将锅具变成储物盒，直接存放，多功能套锅还可以重叠放置，只用一个锅的面积即可存放所有锅具，节省橱柜空间和面积。

·内筐和蒸篮也可用于清洗蔬菜、水果等用途。

除了常见的可供选择的各类型的汤锅、蒸锅、炒锅、奶锅、高压锅，现在市面上还有微压烹饪的锅具，这种锅具低于高压锅的正常压力，烹饪温度始终保持或控制在沸点温度。

新型的锅具无论是从外观还是材质上，都很注意美观，多为镜面抛光，而锅内则是精砂抛光。被媒体评为“锅具中的奔驰、香奈儿“的Spring锅具、现代厨房文化倡导者的法格、鼎王等，都是现代锅具的品牌代表。